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No.3727　 2024年5月10日（金）（7℃⇒18℃)

わくわく様です。

昨日と一変し暖かい朝を迎えています。明日は工房はお休みですが、コサイン旭川本店はオープンしており、「母の日特別企画：香り高き癒しの時間 、アロマハンドトリートメント教室」を開催しておりますので、是非お越しください。香りに包まれながら、手から伝わる温もりと愛情を感じることができる特別な時間です。母との絆を深めたい方、または大切な人への感謝の気持ちを形にしたい方にはお勧めのイベントです。

私の母は、９４才で健在です。父は６年前に９０才で亡くなりました。共に長寿と言えると思います。オホーツク海に面した村で農家を営み妹が小学校の入学に合わせ、北見市に移住しアンプル剤を飲みながら農家の手伝いに身をこにして働き、その後良きご縁を頂き会社務めをし定年を迎えました。定年前から父と共に船釣りを楽しんで過ごしておりましたが、８０才を過ぎ覚悟を決めて旭川に移住しました。友達一人いない旭川で過ごすのは大変だったと思いますが、持ち前の明るさで過ごしています。そんな、母に感謝です。

８日、美瑛町青の池近くに住む陶芸家を訪ねました。その前に、その近くにある道の駅びえい 白金ビルケに寄りました。そこはまだ、サクラ、コブシが咲いておりついつい奥までスマホ片手に行って見ました。パークゴルフ場もあり、周りはカラマツや白樺が新芽をふき爽やかでした。美瑛の食材を使用したテイクアウトのハンバーガーショップや、 アウトドアの「THE NORTH FACE コーナー」、青い池のお土産などを販売するショップがあります。

春の訪れを告げる味覚、贈り物のタケノコで創る絶品家庭料理

春の訪れは、何と言っても新鮮な食材が手に入ることから始まります。私たちの家には、毎年この季節になると、地元の友人からタケノコが贈られてきます。今年も例外ではなく、イノシシの被害が少なかったため、特に質の良いタケノコをいただきました。これは、春の食卓を豊かに彩る素晴らしい贈り物です。

タケノコを調理する際には、まずは灰抜きが必須。今年は米糠も一緒に送っていただいたので、これを使って丁寧にゆでることで、苦味を取り除きます。タケノコの皮を剥いた後の柔らかい部分は、通常捨てがちですが、ここに美味しい秘密が隠されています。

私の妻は、この柔らかい部分を巧みに活用します。テレビで見たレシピに触発されて、タケノコの皮の柔らかい部分を細かく切り、炒め物に変身させます。これは「姫竹」と呼ばれることもありますが、実際には北海道の根曲がり竹のことを指すようです。しかし、この炒め物はきんぴらとはまた異なる、独特の食感と風味が楽しめます。

この料理は、タケノコ特有の香りと新鮮な食感を活かしつつ、シンプルな調味料で味付けをすることで、素材の良さを前面に出すことができます。妻は、醤油、みりん、少しの砂糖で味付けをし、強火でさっと炒め合わせることで、春の味覚を最大限に引き出しています。

家庭でできるこのシンプルながらも格別の料理は、春の訪れを感じさせてくれる特別なものです。もし皆さんがタケノコを手に入れた際は、ぜひこのレシピを試してみてください。贈り物としてのタケノコが、日常の食卓を特別なものに変えてくれることでしょう。

本日も、最高の一日にしましょうね。

「デザイン：昇夢虹/小川健一氏」

・旭川観光　・旭川木工センター　　・旭川デザインセンター

・モクモクフェスタ　・旭山動物園　

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